معلومات تهمك صفصوفاتى الغالين

هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !!







لجأ الإنسان منذ سنوات طويلة إلى استخدام التبريد الفائق اوالتجميد لحفظ المواد الغذائية، ويعرف التجميد بأنه تحويل ماء الأغذية المختلفة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة بتأثير درجات الحرارة المنخفضة جداً تحت الصفر،وتهدف هذه العملية إلى خفض حرارة المادة الغذائية إلى درجة تحول دون تكاثر البكترياوالفطريات فيها وفسادها، وإلى تثبيط نشاط الخمائر والأنزيمات التي تسبب بعض التغيرات في مكونات تلك المادة وفي التفاعلات الكيمياوية كالأكسدة والإرجاع والتحلل.





ويعد حفظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في كل منزل تقريبا، فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميدتلك؟


يقول الخبراء في هذا المجال ان الخبز يحتفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا، أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُحافظ على مذاق الخبزالطازج.

لكن ينبغي الانتباه إلى انه بعد إخراج الخبزالمجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد




ثمار الباذنجان السوداء غنية بمضادات الأكسدة


د.محمد عبد الله الطفيل


اكتشف العلماء أخيرا أن ثمار الباذنجان السوداء
تحتوي على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة
التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة الطعام.
وأوضح الخبراء في مركز الخدمات الزراعية الأمريكي،
أن الباذنجان غني بحمض "كلوروجينيك"
الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية،
حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بالذات.
وفسّر هؤلاء أن الأحماض الفينولية هي صنف
بسيط من مركبات "فينلبروببانويد" المضادة للأكسدة،
حيث تنتج النباتات أنواعا متعددة من هذه المركبات لحماية نفسها من التوتر والإصابات المرضية.


ووجد الباحثون بعد دراسة سبعة أنواع مختلفة من الباذنجان
تزرع في الولايات المتحدة،
إلى جانب أنواع أخرى من الباذنجان البري والغريب الذي ينمو في الدول الأخرى،
أن هذه الثمار تحتوي بالإضافة إلى حمض كلوروجينيك،
13 حمضا فينوليا آخر بمستويات مختلفة في المزروعات الأمريكية،
وأحماض أخرى فريدة في الأنواع البرية لم تعزل قط من أي نبات آخر.
وقال الباحثون إن عملية استخلاص هذه المركبات من النبات كانت شاقة جدا،
لأن أنسجة الثمرة تتأكسد بسرعة عند قطعها وتعريضها للهواء،
وقد تم استخدام ثلاثة أساليب تحليلية للفصل وتحديد الكمية
وتعريف المواد الفينولية في ثمار الباذنجان.
ويرى الخبراء أن هذا البحث الذي نشرته مجلة "البحوث الزراعية" المتخصصة،
قد يساعد في تطوير خطوط إنتاج جديدة لنباتات غنية بالمواد الطبية
وذات خصائص صحية مطلوبة تفيد صحة المستهلكين.



الفلفل الأحمر يحرق سعرات حرارية
تعادل المشي 80 دقيقة







بدأ في بريطانيا بيع كبسولات الفلفل الأحمر ..
والتي يؤكد مصنعوها أنها تستطيع أن تحرق
السعرات الحرارية للشخص دون القيام بأي
حركة لأن الفلفل يساعد على تسريع
عملية الحرق في الجسم ؛ مما يعني أن الاشخاص
بإمكانهم إنقاص الوزن بسرعة .


مصنعو الكبسولات - التي يطلق عليها
«كابسيبليكس» ..
والمصنعة من الفلفل الأحمر -
ذكروا أنها تستخدم حاليا من بعض المشهورين .


ويمكن لهذه الكبسولات أن تحرق سعرات
حرارية تعادل المشي
لمدة 80 دقيقة أو العدو لمدة 25 دقيقة .


وذكرت صحيفة
(ديلي ميل)
: أن " التجارب في
(جامعة أوكلاهوما)
أظهرت أن الأشخاص البالغين
الذين تناولوا هذه الكبسولات
حرقوا سعرات حرارية أكثر
بمقدار 278 سعرا حراريا من
الذين مارسوا الرياضة " .


هذا ، وقد ذكرت الشركة التى أنتجت الكبسولات
: « خلص العلماء منذ قرون إلى
أهمية الفلفل الأحمر الحار في فقدان الوزن ..
ولكن المشكلة التي كانت تواجههم هي
القدرة على تناول كمية كبيرة من الفلفل المركز ..
ولكننا تغلبنا على تلك المشكلة
عن طريق وضع مادة حافظة لمكونات الكبسولة ..
والتي تعمل على منع حدوث أي حرقان بالمعدة


0
الزعتر مطهّر عام للجسم







يعتبر الزعتر من الاعشاب الطبية المطهرة فهو ممتاز للجروح ومنق للامعاء من البلغم وملطف للأغذية وطارد للديدان ولقد أثبتت التجارب العلمية ان زيت الزعتر

يقتل الاميبا المسببة للدوسنتاريا في فترة قصيرة ويبيد جراثيم القولون وهو مسكن للسعال ويقوي المناعة اذا استخدم مع الثوم وحبة البركة والعسل.كما أنه يفيد في

تخفيف السعال بأنواعه المختلفة بما في ذلك السعال الديكي وفي هذه الحالة يعمل الزعتر على تلين المخاط الشعبي مما يسهل طرده للخارج كما يهدئ الشعب


الهوائية ويلطفها، ويستعمل الزعتر كعلاج للعلاج الربو والتهاب الشعب الهوائية والسعال الديكي،



ومضاد للسموم في جسم الانسان، و مضاد للمغص ومهدىء متوسط.




الكركم يساعد في مكافحة الأكسدة ويعيق إطلاق بروتين يسبب انتفاخ المفاصل وآلامها



د. شريفة محمد العبودي
يقوم الطب الأورفيدي القديم (الذي التفت إليه الطب الحديث مؤخراً) على الوقاية بتناول نباتات وأعشاب طبيعية بدلاً من العلاج بالعقاقير بعد حدوث المرض. وإحدى المواد المهمة في الطب الأورفيدي هي الكركم الذي مكونه الأساسي الكركمين، المادة الفعالة ضد الالتهابات، والتي تؤثر على نشاط وتصنيع عدد من إنظيمات الجسم المتصلة بمقاومة الالتهابات. وتسبب الالتهابات الآلام والاحمرار والانتفاخ وارتفاع درجات الحرارة مثلما يحدث عند التهاب المفاصل مثلاً. ويساعد الكركمين بخاصيته المضادة للالتهاب على تخفيف تلك الأعراض، حيث ذكرت إحدى الدراسات الحديثة أن تناول مقدار مائتي غرام من الكركمين في اليوم قد خفف من حدّة آلام المفاصل وساعد على سهولة حركتها. وقد وجدت دراسة أخرى أن خلاصة الكركم قد ساعدت على إعاقة إطلاق بروتين يسبب انتفاخ المفاصل وآلامها. والكركم منشط فعّال لجهاز المناعة بسبب مضادات الأكسدة فيه، فهو أقوى بخمس إلى ثماني مرات من فيتامينات ج وه في مكافحة الأكسدة. وكشفت الأبحاث الحديثة سبب فاعلية الكركم، وهي انه يتغلل في الخلايا مغيراً بذلك من الخواص الفيزيائية للغشاء الخلوي.فقبل دخول الكركم إلى غشاء الخليّة يكون الغشاء مشوشاً ومرتخياً، أما بعد دخوله فيستعيد الغشاء مرونته وترتيبه. وهذا يحسّن من قدرة الخلايا على مقاومة الالتهابات، ويساعد على الوقاية من الاصابة بكثير من الأمراض منها السكري من النوع الثاني وإعتام عدسة العين وحصوات المرارة وضمور العضلات والتهابات الجهاز الهضمي والتهابات المفاصل. وينظر العلماء اليوم إلى الكركم كمضاد لتكوّن الأمراض السرطانية بعد ان لاحظوا أن سرطانات القولون والثدي والبروستاتا والرئتين أقل في الهند بعشر مرات من مثيلاتها في الولايات المتحدة الأمريكية. وقد ذكر الدكتور وليام لافالي، أحد أشهر الأطباء في أبحاث السرطان أن الكركم يعمل بفعاليّة كمضاد لتكون الخلايا السرطانيّة لأنه يثبط من تحوّل الخلايا الطبيعية إلى سرطانيّة، ويساعد الجسم على القضاء على الخلايا السرطانية، ويحسّن اداء الكبد، ويعوق تصنيع بروتين يُعتقد ان له دورا في تحوّل الخلايا الطبيعية إلى خلايا سرطانيّة، ويمنع وصول الدم إلى الخلايا السرطانية بعد تكونها مما يحدّ من نموها.
وللاستفادة الكاملة من الكركم يجب التاكد من امتصاص الجسم له ووصوله إلى الخلايا. وهناك مكملات من الكركم، وقد تحتوي هذه على مواد اخرى غير مرغوبة قد تعوق امتصاص الجسم له. والأفضل استخدام مسحوق الكركم الطبيعي (الخالي من الألوان الصناعية) وذلك بمعمل معجون منه مكون من ملعقة أكل من مسحوق الكركم مع صفار بيضة وملعقة صغيرة من زيت جوز الهند (لأن صبغة الكركم المفيدة تذوب في الدهون) وتناول هذا المعجون وحده في الصباح أو بين الوجبات. وللاستفادة من خصائص الكركم في تعزيز المناعة يستخدم أيضاً كبهار عند طبخ أطباق اللحوم والخضروات وغيرها.


أمراض..تعالجها أكواب الشاي


الوصفات:
إن فوائد الشاي لا تعد ولا تحصى، إذ أنها تشمل كافة الأمراض، سواء كانت علاجات
داخلية أو خارجية، وذلك يعود لاحتواء هذا النبات على مجموعة مكونات طبية
بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية، ومن الأمراض التي تعالجها أكواب
الشاي، لا سيما الشاي الأخضر، هي:
* لتنقية الجسم من السموم الناتجة عن الكحول:
تناول3 إلى 4 أكواب من مغلي الشاي الأخضر، فذلك يحسن من مستوى حدة البصر،
وينقي القرنية.
* للحساسية المزمنة:
واظب على شرب الشاي بمعدل 5 أكواب يوميا.
* لأورام العين:
ضع أكياس الشاي الأسود المغلي على العين لمدة ربع ساعة، عدة مرات يوميا.
* للرمد الربيعي:
ضع أكياس الشاي الأخضر المغلي، على العين المصابة بالرمد، لمدة 10 دقائق عدة
مرات يوميا.
* لتسكين نوبات الربو:
تناول من 3 إلى 5 أكواب من الشاي الأخضر يوميا، وليكن الأول على الريق.
* لاكتساب اللون البرونزي:
اغلي حفنة من الشاي الأسود بالماء، أضيفي نقاط من عصير الحامض، فتريه وأدهني
الجلد عدة مرات.
* لمنح الشعر لونا جذابا:
اغلي حفنة من الشاي الأسود مع ما يساويها من زهر الكركديه، صفيه واعجني ماءه
بالحناء ثم ضعيها على الشعر، لمدة 4 ساعات، فإن ذلك يكسب الشعر لماعية ولونا
جذابا.
تجنبي التعرض لأشعة الشمس فور وضع المستحضر على الجلد، لأن عصير الحامض قد يترك
بقعا غير مرغوب فيها على الجلد
* لنوم هانىء:
تناول ما يقارب الفنجانين أو الثلاثة من مغلي الشاي الأخضر، فذلك يساعد على
النوم.
* لتلف الخلايا السرطانية:
تناول جرعات الشاي الأخضر، لمدة ستة أشهر متتالية.
* لتسوس الأسنان:
- اشرب أكواب الشاي يوميا بعد الوجبات.
- اغلي الشاي ثم فتره وتمضمض بمائه، فذلك يمنع التسوس ويزيل الرائحة الكريهة.
* للسكري:
احرصو على تناول أكواب الشاي اليومية بدون سكر أو أي مادة محلية.
* لتوتر الأعصاب وحدة المزاج:
تناولو 3 أكواب من الشاي الأخضر، في فترة ما قبل الظهيرة.
* للتعب:
تناولو أكواب الشاي يوميا، بعد عناء يوم من العمل.
* منشط للحامل:
تناولي ما يعادل كوبين من مغلي الشاي الأخضر، فذلك يعوض عن النقص الحاصل في
معدن الزنك، نتيجة الحمل.
* لارتفاع ضغط الدم:
تناولو كوبا واحدا من الشاي الأخضر، عند حدوث ارتفاع في ضغط الدم.
* للنحافة:
تناولو ما يعادل 3 إلى 4 أكواب من مغلي الشاي الأخضر يوميا.
* لفطريات القدمين:
- انقعو قدميكم بمغلي الشاي الساخن يوميا.
- ضعو أوراق الشاي الجافة والمبللة داخل الجوارب او الحذاء.
* لاضطرابات شبكية العين:
واظبو على تناول أكواب الشاي الأخضر بمعدل 3 أكواب يوميا.
أتعلمون أن الشاي يؤمن لجسمك ما يحتاجه من الأملاح المعدنية والفيتامينات
ويغنيك عن تناول المزيد من الفاكهة والخضار الغنية بهذه العناصر الغذائية.
* للدوالي:
انقعو أوراق الشاي في الماء الساخن لبضع دقائق، فتروه وكمدو به الدوالي.
* لاتنفاخ العين:
اغلي الشاي الأخضر بالماء، ضعوه بالبراد لمدة 2/1 ساعة، ثم كمدو به العين
بواسطة قطنة.
* لزنار النار:
بللو أوراق الشاي الأخضر في الماء الساخن، ثم ضمدو بها الإصابة لمدة 10 دقائق،
كل 5 ساعات.
* قناع من الشاي يفيد كل أنواع البشرة:
خذي أوراق الشاي الأخضر الراسية في قعر الكوب، ضعيها على الخدين والأنف
والجبين، مع مراعاة مسح الوجه بعصير الليمون الحامض، لإزالة رائحة الشاي، ثم
امسحية ثانية بقطنة مشبعة بنقاط من زيت الزيتون.
* لوسيون منظف للوجه:
انقعي أوراق الشاي بالماء الساخن، فتريه وامسحي الوجه يوميا، فهذا اللوسيون
يفيد في إزالة الماكياج.
تعتبر الطبقة المائية الدهنية حصنا منيعا لحماية البشرة، لذلك أعيدي توازنها
بتمسيدها، بقطنة مشبعة بزيت البندق



الفول . فوائد الفول الصحيه

غنّي بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور
يقاوم التّوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم
يعتقد انّه يحتوي على مركّبات كيماويّة معقدّة تقاوم أمراض السرطان التي تصيب الفّم
مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيّد في الدّم
يعمل على خفض ضغط الدّم لدى النساء في مرحلة سّن اليأس
يحافظ على مستوى السكّر في الدّم
يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة
قشور الفول تكافح الإمساك الذي يصيب الجسم
لأزهار الفول خاصّية زيادة إدرار البول
تناول الفول مع الطماطم والبصل والزيت والخبز تجعل منه وجبة غذائية كاملة


0
الكاكاو يحسن الذاكرة





بينت دراسة أجريت مؤخرا أن تناول مشروبات الكاكاو الخفيفة والشيكولاتة

يزيد من قوة الذاكرة ونشاطها. وأظهرت الدراسة التي أجراها علماء في
جامعة هارفارد الأميركية زيادة تدفق الدم في الأشخاص الذين تتراوح
أعمارهم ما بين 59 و83 عاما إذا تناولوا مشروبات الكاكاو الخفيفة الغنية
بمادة الفلافانويل خلال أسبوع وذلك بنسبة ثمانية بالمئة.


وأكدت الدراسة أن مشروبات الكاكاو والشيكولاتة تبقى الذاكرة
قوية ونشيطة.

وأشارت الدراسة إلى أن مشروبات الكاكاو الغنية بمادة الفلافانويل تحتوي
على مركبات فريدة موجودة بشكل طبيعي في الكاكاو مشيرة إلى أن
باستطاعتها زيادة معدل تدفق الدم إلى الدماغ.

وأوضح العلماء أن الأبحاث التي أجروها على مشروبات الكاكاو تبين أن
لها فوائد بعيدة المدى على تدفق الدم إلى الدماغ وزيادة القدرة على الإدراك
مشيرين إلى أنها قد تكون مفيدة في علاج أمراض تصيب الدماغ مثل الخرف
والجلطات الدماغية.

يذكر أنه عندما تنخفض كمية الدماء التي تتدفق إلى الدماغ بمرور الوقت
يصبح المرء أكثر عرضة للإصابة بالخرف إضافة إلى أن تناول مشروبات
الكاكاو الغنية بمادة الفلافانويل يمكن أن يحد من تدهور القدرات
الذهنية للمرضى




ودمتــم لمـــن تحبــون سالمـــين

تسلمى يا عسوله على الموضوع الجامد ده
و معلومات قيمه جداااااااااااااااااااااااااا

تسلمى ياعسل على معلوماتك القيمة

جزاكى اله خيرا على المعلومات المفيده يابوسى
ومستنين المزيد

جزاكم الله خيرا يا قمرات واتمنى الاستفادة للجميع

منورين الموضوع يا صفصوفاتى ههههههههههه

جزاكى الله خيرا يا صفا يا قمر واتمنى من الله ان اكون عند حسن ظنكم
وتضيف مواضيعى للمنتدى الرائع بعض الافادة ولو بسيطة