تجميد الخضروات يلا ياصفصوفه جهزى لرمضان

[center] تفريز وحفظ الملوخية

نختار أوراق ملوخيه خضراء وغير مصفره
تلقط عن السيقان وتنظف جيدا

تفرم الاوراق بماكينة الكهرباء"فود بروسيسر"او بالسكين او خراطة الملوخيه

تفرم بالحجم الذي تفضله عائلتك

انا افرمها بالفود بروسيسر

هنا بعد الفرم

نحتاج كوب وربع ماء لكل كيلو ملوخيه ورق صافي من غير العود

نضع الماء على النار في قدر كبير ونضيف مكعب ماجي واحد "لكل كيلوا "

انا عن نفسى مش بستعمل المكعبات دى ابدا

فممكن تستعملى شويه شوربه صغيره تكون عندك

نتركه حتى يغلي

ونراعي ان نفرم الملوخيه فورا قبل وضعها بالماء حتى تبقى تحتفظ بلونها الاخضر

توضع الملوخية المفرومه وتقلب في الماء والماجي
لمدة دقيقه تقلب جيدا حتى تندمج كل الكميه
طبعا تفرميها اكتر من كده

ترفع عن النار وتترك لتبرد ربع ساعه فقط مع مراعاة تقليبها كل خمس دقائق لتبرد بسرعه

ولا نريد ان تبقى كثير هكذا حتى لا يسود لونها

سوف نحصل على مزيج جامد وغير مرق

توضع في اكياس التفريز وتحفظ فيالفريزة لحين الاستخدام

الكيلوا اعد لي أربعه طبخات طبعا على حسب عدد العائله

[/center]

تفريز الفاصولياء الخضراء

تغسل الفاصوليا وتقطع بالحجم الذي ترغبين

في قدر علىالنار نضع مقدار من الماي و2 ملعقه سكر
"السكر ليحافظ على لون الفاصوليا الاخضر "
وكذلك اضعه مع الفول والباميا

عند غليان الماء نضع االفاصوليا وتقلب جيدا

تترك بالماء لمدة دقيقتان فقط

ثم تصفى من الماء الحار وتوضع في وعاء عميق فيه ماء وثلج

الثلج يساعد على احتفاض الفاصوليا بلونها الاخضر ويوقف عملية الطهي حتى لا تنهري

تترك بالماء والثلج حتى تبرد تماما ثم تصفى جيدا

تعبئة في اكياس التفريز وتوضع في الفريزة

تخزين ورق العنب بدون سلق

وترتب الاوراق فوق بعضها البعض
نضع كميه من الورق حسب حجم الطبخه انا شخصيا أضع 400 غرام هذه طبختي
توزن او بالعين المجرده ممكن تفرز الكميه

ثم توضع داخل كيس التفريز ويفضل سحب الهواء منها
استخدمي قشة عصير لسحب الهواء من الكيس للمحافظه على نظارة الورق وحتى لا تتكون عليه بلورات جليد
اسحبي اكبر كمية ممكنه من الهواءواغلقي الكيس جيدا

ثم يوضع في الفريزة واستمتعي باجمل ورق عنب طازج على مدار السنه
هذه الطريقه تحافظ على لون الورق ويفظل اخضر

عند اخراجه من الفريزه فقط يغسل ويستخدم فورا لااقوم بسلقه في ماء حار ابدا

تفريز الفول الاخضر للناس الى بتستعمله فى الاكلات

الفول الأخضر

نحضر الفول ونقوم بغسله بالماء جيدا للتخلص من التراب و بتنظيفه جيدا من العروق او الخيوط الي بتكون على أطرافه

واذا كانت حبت الفول كبيره و حسينا انها قاسيه بنفرغ حبات الفول من الداخل وبنحتفظ بحبات الفول وبنتخلص من القشرة

قطعي الفول بالججم الي بتفضليه

في طنجرة على الغاز ضعي ماء ودعيه يغلي ثم ضيفي ملعقتين ملح وملعقة سكر "ملعقة طعام "

وهون السر بالسكر السكر بحافظ على اللون الاخضر الناصع للفول او الباميا مابتغير لوونه ابدا

حركيه كويس وضعي صحن زجاج على الوجه لجعل الفول يفضل تحت الماء وينضج بنفس الدرجه جميعه

واتركيه يغلي لثلاث دقائق فقط

ارفعي الفول من الماء الحار وضعيه في ماء مثلج او بارد جدا ليوقف عملية نضوج او استواء الفول

فنحن لانريد المبالغه في استوائه ليكل سواائه في الطبخ وبكون الذ واطيب

دعيه لمده سااعه في الماء ثم صفيه جيدا

بعد ذلك قومي بتعبئة الفول في أكياس حسب الكميه الي تحتاجيها في الطبيخ

انا شخصيا 400 غرام تكفي لاعداد وجبتنا

ثم احكمي أغلاق الاكياس وضعيها في الفريزة وممكن استخدامها بعد سنه واللوم يفضل اخضر رااائع

شوفوا بنفسكم

تفريز الفراولة:
انا عندي ليكم طريقه تحفظي فيها الفراوله وايام الصيف تجديها عندك ممكن تزين يفيها البوظه بعمل صوص رائع منها

أو بعمل جلي بأضافة الجيلاتين لها او احلى كوكتيل منعش

اليوم حنقوم بتفريز وحفظ الفراوله لايام الصيف الحاره طبعا مستحيل نستخدمها للاكل لانه بعد التفريز تصبح جدا طريه وكلها ماء

الطريقه سهله وبسيطه جدا قومي بوضع الفراولة في جاط عكيق وضعي عليه ماء من الصنبور

واتركيه لعشر دقائق حتى تسقط كل الاتربه والاوساخ في قاع الجاط

ثم ارفعي الفرالة بيدك وضعيه في مصفاه للتخلص من جميع المياه

بعد تصفيتها جيدا نقوم بالتخلص من رأس الفراولة وهو التاج الاخر

بأكياس التفريز الخاصه ضعي المقدار الذي تريدينه واحكمي اغلاقه وضعيه في الفريزة لوقت الحاجه

طريقة الاستخدام

اخرجي الفراولة من الفريزة واتركيها قليلا حتى تذوب او يفك الثلج عنها

ضعيها في الخلاط او المكسر مع القليل من السكر واخلطيها تحصلي على الذ صوص فراوله تزيني بيه البوظه في ايام الصيف الحاره

او ضعيها مع الكوكتيل الرائع البارد

او ممكن اضافتها على الجلي لاعطاء النكه المميزة

او عمل سوربيه فراوله منعش

كثيره جدا الاستخدامات لها

ما شاء الله عليكى يالولو موضوع كامل متكامل

انا بقه بحب اخرط الملوخيه بالمخرطه مبحباش بالكبه خالص او بمعنى اصح مجربتهاش قبل كده انا بعمل زى ماما بالظبط ومجربتش اجزنها خالص بس خلاص هجربها

ودى صنيتى ومخرطتى حبيبتى

ههههههههههه

تجميد الخضروات يلا ياصفصوفه جهزى لرمضان 1340120834231

محدش يتريق على مخرطتى الصغيره

رررررررررررروعه استفدت كتير

ماشاء الله
موضوعكم متكامل جدا

وحلوة اوى مخرطتك يا ام عمر
زى بتاعة ماماا

شكرا لمروركم وكويس انه افادكم حلوة المخرطه يام عمر هههههههه

موضوع اكثر من راااااااااااااائع

تسلموا يا احلى صفصوفات

ملحوظة هاااااااااااامة

حلوة المخرطة يا ام عمر

للدرجاتى مخرطتى عجبتكم

المره الجايه هجبلكم طبق ملوخيه عمايل ايديا ومخرطه عنيه

هههههههههههههه

للدرجاتى مخرطتى عجبتكم

المره الجايه هجبلكم طبق ملوخيه عمايل ايديا ومخرطه عنيه

هههههههههههههه

تَسلٍـم ألآيآدي
ع أإلموضوع أإلمفيد
الله يـ ع’ـطيگ الــ ع’ـآفيه
مآ ننح’ـرم منگ يآرب
بآنتظـآر ج’ـديدگ
**

» معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها
» الخضروات والبقول كلها فوائد
» === البفتيك وسر الحفاظ على الطبقه الخارجيه وطريقه التفريز لرمضان بالصوووووووور ===
» طيب ايه رأيكم فى الرجيم ده لرمضان
» نصائح لحفظ الخضروات حـــــــــتى لاتفقد قيمتها --اتفضلوا