مرحبا بكى زائرة وان شاء الله لما تتابعى موضوعاتنا هتسجلى معانا عشان تنضمى لأسرتنا
مرحبا بكى زائرة وان شاء الله لما تتابعى موضوعاتنا هتسجلى معانا عشان تنضمى لأسرتنا
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول
اللهم لك الحمد كما ينبغى لجلال وجهك وعظيم سلطانك
لا إله إلا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
أعوذ بكلمات الله التامات من شر ما خلق
اللهم بلغنا رمضان وأنت راض عنا غير غضبان
المواضيع الأخيرة
» كل سنة وانتى طيبة يا عجرودة
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالثلاثاء 13 أغسطس 2013, 4:29 am من طرف الصفا والمروة

» بدأتوا توضيبات العيد يا صفصوفاات؟
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالثلاثاء 06 أغسطس 2013, 8:42 pm من طرف الصفا والمروة

» غدا هو ٢٩ رمضان بالسعودية
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالثلاثاء 06 أغسطس 2013, 8:38 pm من طرف الصفا والمروة

» أهل الجنة الحلقة ٧
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالخميس 18 يوليو 2013, 3:55 am من طرف الصفا والمروة

» أهل الجنة الحلقة ٦
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالخميس 18 يوليو 2013, 3:52 am من طرف الصفا والمروة

» أهل الجنة الحلقة ٥
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالأحد 14 يوليو 2013, 11:51 pm من طرف الصفا والمروة

» أهل الجنة الحلقة ٤
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالأحد 14 يوليو 2013, 11:50 pm من طرف الصفا والمروة

» أهل الجنة الحلقة ٣
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالأحد 14 يوليو 2013, 11:46 pm من طرف الصفا والمروة

» أهل الجنة الحلقة التانية
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالأحد 14 يوليو 2013, 11:45 pm من طرف الصفا والمروة

» أهل الجنة الحلقة الاولى
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالأحد 14 يوليو 2013, 11:43 pm من طرف الصفا والمروة

» قوالب الكنافة بالمكسرات لمنال العالم
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالأحد 14 يوليو 2013, 5:32 pm من طرف بحبكم أوى

» فيديو يشرح كيفية تعويد الطفل على التواليت
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالأحد 14 يوليو 2013, 5:32 pm من طرف بحبكم أوى

» 30 اكلة لأيام رمضان..متجدد
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالأحد 14 يوليو 2013, 5:30 pm من طرف بحبكم أوى

» طريقه عمل مزيل عرق
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالسبت 13 يوليو 2013, 5:21 pm من طرف اللى جاى أحلى

» سمبوسك البطاطس الحارة يم يم يم
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالسبت 13 يوليو 2013, 5:53 am من طرف حبيبة أبوها

 
 
 
 
المواضيع الأكثر نشاطاً
شات الامهات المطحونات
شات الحب فى الله ... يرحب بيكم
شات الامهات المطحونات والمفروسات الجزء التاني وعقبال المليون
حملة الجنة أقصى ما أتمنى (حفظ جزء عم)
بورتو الحوامل
كرسى الاعتراف (ضيفة الحلقة أم ألاء)
كرسى الاعتراف (ضيفة الحلقة cimaema)
مسابقة أكلة هنية تكفى 100.........هم هم
كرسى الاعتراف(ضيفة الحلقةرشرش القمر)
شات الاستغفار ....ادخلى ياصفصوفة
جدول اليكسا

 

 معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
لولوحبيبتى
مشرفة
لولوحبيبتى


وسام : أنشط صفصوفة لشهر مارس
الساعة الآن :
عدد المساهمات : 1420
النقاط : 2150
تاريخ التسجيل : 27/03/2011
المزاج : الحمد لله

معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها Empty
مُساهمةموضوع: معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها   معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالثلاثاء 19 يونيو 2012, 10:46 am



تجميد الخضر







تعتبر عملية التجميد أحد طرق حفظ الأغذية بأستخدام دراجات الحرارة
المنخفضة , و قد انتشرت صناعة التجميد للعديد من الأسباب منها حفظ الانتاج
الزائد من الخضر و كذلك أستهلاكها أو توفيرها فى غير مواسمها غير أن
اثناء عملية التجميد يتم تجهيز المنتج من ناحية التنظيف والفرز و التقشير و
كذلك تحسين خواصة مما يجعله منتج محبب لدى السيدات العاملات فهوسهل
الأعداد و موفر فى الوقت بالأضافة انه غير مكلف.

خطوات إعداد الخضروات للتجميد :







1 أختيار الصنف
: عادة ما تكون أول مرحلة فى تجميد الخضر هواختيار الصنف المطلوب للتجميد
على أساس خواصة المميزة له و أفضليته بالنسبةللمستهلك و أيضا مناسبة
الألات المتاحة فى المصنع لتصنيعه .

2جنى المحصول:

عادة ما يتم جنى المحصول أما يدويا أو أليا ويكون ذلك عند تمام نضج
المحصول أو عند الوصول لمرحلة النمو المطلوبة و يدد ذلك عادةاللون و الطعم
و الرائحة و يجب مراعاة عدم ترك المنتج فى حرارة الشمس المباشرة بعد جنيه
و أن يتم تبريده حتى لا يحدث له تدهور فى الخواص المطلوبة .

3- الأستلام و أخذ العينات العشوائية :
الأستلام و عادة ما يكون هناك رصيف خاص لأستلام المنتج أما بالنسبة
للعينات العشوائية فهى تتم فى المصانعا لتى تشترى المنتج من مجمعين الخضر و
يتم أخذ عينات عشوائية عن الأستلام لتحدي دنسبة التالف أو غير المطابق و
الغرض منها هو تحديد سعر الكمية على أساس كمية التالف منها أو غير المطابق
.




معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها S_s_101124010228399




4الفرز الأولى

بعد الأستلام تتم عملية الفرز الأولى للمنتج لأستبعاد التالف المصاب أو
غير المطابق أو الغير صالح للتصنيع و قد تتم هذه العملية بعد عملية الغسيل
و النقع أو بعدها حسب تصميم خط الأنتاج.

5 النقع و الغسيل :

الهدف من هذه العملية هى أزالة الأتربة و القاذورات من المنتج و بقايا
المبيدات الحشرية و الأجزاء النباتية المتعلقة بالمنتج و عادة ما يتم نقع
الخضار فى الماء لفترة بالنسبة للخضر التى تنمو على سطح التربة أو قريبة
منها أو بالتربة مثل البطاطا و الغرض من ذلك هو تسهيل عملية التخلص من
الطين و التربة الملتصقة بالمنتج قبل غسيلها , و خلال عملية النقع يتم
عادة أضافة مادة مطهرة مثل الكلور بنسبة 100 جزء فى المليون و ذلك للتخلص
من الميكروبات و التى قد توجد طبيعيا أو نتيجة التجهيز المنتج و تقطيعة فى
مراكز التجهيز أذا كان المنتج تم تقطيعة أو تنظيفه قبل ذلك فى مراكز
تجميع الخضر





معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها %D8%B5%D9%88%D8%B1%20%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1%20%D9%88%20%D9%81%D9%88%D8%A7%D9%83%D9%8722_bmp

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ام عمر وعلى
شيف الصفصوفات
ام عمر وعلى


وسام : شيف الصفصوفات
الساعة الآن :
عدد المساهمات : 3860
النقاط : 5324
تاريخ التسجيل : 19/03/2011
العمر : 41
المزاج : بشد فى شعرى من ولادى

معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها Empty
مُساهمةموضوع: رد: معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها   معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالثلاثاء 19 يونيو 2012, 5:36 pm

جزاكى الله خيرا يالولو

فعلا معلومات مهمه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
سـمـسمـه
صفصوفة خدت علينا
صفصوفة خدت علينا
سـمـسمـه


الساعة الآن :
عدد المساهمات : 70
النقاط : 90
تاريخ التسجيل : 03/03/2013

معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها Empty
مُساهمةموضوع: رد: معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها   معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها I_icon_minitimeالثلاثاء 05 مارس 2013, 9:23 am

تَسلٍـم ألآيآدي
ع أإلموضوع أإلمفيد
الله يـ ع’ـطيگ الــ ع’ـآفيه
مآ ننح’ـرم منگ يآرب
بآنتظـآر ج’ـديدگ
**
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
معلومات عن تجميد الخضروات وطرق تنظيفها
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» تجميد الخضروات يلا ياصفصوفه جهزى لرمضان
» الخضروات والبقول كلها فوائد
» نصائح لحفظ الخضروات حـــــــــتى لاتفقد قيمتها --اتفضلوا
» فتح خط السكك الحديدية بجنوب الصعيد بعد تجميد نشاط محافظ قنا
» "الرقابة المالية" تتفى تجميد أرصدة محمود محيى الدين

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: المنتديات العامة :: أقسام عامة :: هم النم يا صفصوفة :: الأطباق الرئيسية والسلطات-
انتقل الى: