=== كله هنا يا صفصوفة ( ملف كامل لاكلات عيد الاضحى ) لعيون أحلى صفصوفات ===

طبعا كلنا عارفين إن عيد الاضحي هو عيد اللحمة، علشان كده

هاقدم لكم النهارده مجموعة متنوعة من الأكلات المناسبة لعيد

الأضحى المبارك...

طاجن اللحم الضأن بالفلفل والطماطم

المقادير :
- ك لحم ضأن مقطع .
- 2معلقة كبيرة صلصة طماطم .
- 2 معلقة كبيرة معجون الفلفل الحلو الأحمر .
- نصف كوب عصير طماطم .
- زيت زيتون .
- بصل مقطع قطع صغيرة .
- ثوم مفري .
- نعناع مفري ، زعتر مفري .
- كمون مطحون ، فلفل أسود .
- قرنفل مطحون .
الطريقة :
- نضيف الزيت في حلة ونشوح فيه اللحم ونقلبه إلى أن يحمر من جميع الجوانب ثم نضيف البصل والثوم والتوابل ( الفلفل الأسود والكمون والقرنفل المطحون ) ثم الزعتر والنعناع مع التقليب .
- نضيف معجون الطماطم والفلفل ونصف كوب عصير الطماطم ونزودهم بالماء لينضجوا وكلما احتاج اللحم للماء حتى ينضج نزوده كميات قليلة ونترك كمية من الصوص قبل تمام النضج بعشرة دقائق .
- نصب مقدار اللحم الضأن بالصوص في طاجن من الفخار وندخله الفرن حتى يكتمل نضجه ثم يقدم .

فخذ الضأن بالبطاطس

المقادير :
- 1 كوب خل
- عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة مستردة
- 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
- 8 فصوص ثوم مفري
- ملعقتان صغيرتان روزماري
- فخذة من اللحم الضأن صغيرة الحجم
- 650 جرام بطاطس
- ملح وفلفل
الطريقة :
- في إناء كبير الحجم ، يخلط الخل مع عصير الليمون والمستردة.
- ثم يضاف إليهم زيت الزيتون والثوم والكراث والروزماري ، يمكن تجهيز هذا الخليط مسبقاً وحفظه بالثلاجة لمدة تصل إلى الخمسة أيام .
- توضع هذه التتبيلة على فخذة الضأن وتترك في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- تقطع البطاطس إلى حلقات صغيرة ويضاف إليها زيت الزيتون والملح والفلفل.
- تخبز البطاطس في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نضجها.
- تخرج الفخذة من الثلاجة ويرش عليها الملح والفلفل , ثم تشوى الفخذة في الفرن أو على شواية مع تقليبها على كلا الجانبين.
- تقطع الفخذة بعد نضجها إلى شرائح.
- يوضع جبن الباراميزان على البطاطس وهي ساخنة.
- ترص شرائح البطاطس مع شرائح اللحم الضأن.

[size=21]- روزماري طازج .
الطريقة :
- يفرك اللحم بالروزماري و الثوم و الملح و الفلفل الأسود ثم تغرز بعض شرائح الثوم و الروزماري في اللحم .
- يسخن الفرن لدرجة حرارة 220 درجة مئوية ثم يخبز اللحم في الفرن حتى ينضج ثم يقدم .

لحم الضأن مع صلصة الفلفل الرومي

المقادير:
- 4شرائح من لحم الستيك .
- 2 حبة من الفلفل الرومي الأحمر .
- 3 حبات طماطم .
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة .
- ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار .
- فلفل أسود .
- 2 ملعقة صغيرة من النعناع .
- 1 فص ثوم .
الطريقة :
- يفرم النعناع و يشوى الفلفل الرومي الأحمر حتى يحمر و كذلك الطماطم .
- بعدما يبرد الفلفل الرومي و الطماطم تقشر و يخلط اللب في الخلاط الكهربائي ثم يضاف الكمون و الكزبرة الناشفة و بودرة الفلفل الحار و الفلفل الأسود و النعناع و الثوم و يخلط جيداً .
- تشوى شرائح اللحم حتى ينضج ثم توضع بعض الصلصة في صحن التقديم و تغطى باللحم ثم يقدم .

إعداد طبق الفتة يومياً يصيب أفراد أسرتك بالملل ، كما أن الشواء مجهود لا يمكنك القيام به يومياً ، لذا ما رأيك في التجديد ؟ إذا اعتزمت التجديد جربي أطباق الضأن بالبرتقال خاصة وأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وبخاصة البكتين الذي يعتقد أنه يقلل من امتصاص الدهون والكولسترول في الدم .

جربي الكباب بالبرتقال

* المقادير :
2 كيلو من لحم الضأن الخالي من الدهون.
1 كوب كزبرة.
3 أكواب عصير برتقال طازج.
6 ثمرات برتقال مقشرة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة.
1 ثمرة فلفل حار مفرية.
2 كوب برتقال محلى.
باقة بقدونس، لتجميل الطبق.

* الطريقـــــة:
- يوضع عصير البرتقال والبرتقال المحلى والكزبرة على قطع اللحم.
- يخلط الفلفل الحار وقطع البرتقال، ثم يضاف إلى قطع اللحم الضأن أيضاً، ثم يغطى الإناء ويوضع في الثلاجة مع تقليب قطع اللحم فيها.
- توضع قطع اللحم الضأن في أسياخ وبينها قطع البرتقال ويحتفظ بالتتبيلة جانباً.
- ترفع التتبيلة فوق النار حتى يغلظ القوام ويتكون الصوص.
- يشوى لحم الضأن حتى تمام النضج ويقدم مع الصوص، ويزين بأعواد البقدونس الطازجة.
ـ ويقدم اللحم المشوي مع البطاطس المحمر والسلطة الخضراء، لتصبح وجبه متكاملة غذائيا.

"فخذه ضاني بالبطاطس"

المقادير:.
فخذة ضاني
2 كيلو بطاطس
نصف كيلو بصل
4 حبات طماطم
علبة صلصة طماطم
20 جرام زيت
200 جرام زبده
كرات افرنجي
2 وحدة جزر
2 ورق لاورو
ملح و فلفل اسود

الطريقة:.
تحمر الفخذه بالزيت والزبده حتى يصبح لونها ذهبيا
يضاف اليها الطماطم و الجزر و البصل و الكرات بعد تقطيعهم على شكل مكعبات وتتبل بالملح و الفلفل
تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة
تقطع البطاطس حلقات وتوضع فوقها
يضاف اليها 2 فنجان ماء وملعقتين صلصة طماطم مع التقليب و تترك 20 دقيقة أخرى.
ترفع الفخذه من الصينية وتقطع ترنشات وترص فوق البطاطس.
تقدم للاكل ساخنة ومعها سلطة زبادي بالنعناع...

ضلع خروف مع عصير الزعتر

المقادير:

4 قطع أضلع خروف.
5 غرام من الزعتر الطازج.
20 ملل زيت الزيتون.
10غرام ثوم مقطَع.
4 غرام بهار الكاجون.
40 ملل مرق الخروف.
3 غرام بقدونس مقطع.
60 غرام بطاطا.
60 غرام زبدة.
10 غرام عصير ليمون.
ملح وبهار.
خس مشكل بتتبيلة الحامض و زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

- تسلق البطاطا، ويتم نقع أضلع الخروف في الملح والفلفل وبهار الكاجون، ثم توضع على المشواة إلى أن تنضج تماماً، ثم توضع مرق الخروف في وعاء للتسخين على نار هادئة، وتضاف عليها قطع الزعتر الطازج، للحصول على عصير الزعتر.
- وفي وعاء آخر مسخن مسبقاً، تُذاب الزبدة وتضاف فوقها قطع الثوم والبطاطا المسلوقة والمطحونة مع ملح وفلفل حسب الذوق، وتزين بقطع البقدونس وتحضَر في طبق، ثم تمزج قطع الخس المتبلة في سلطانية (زبدية)، ويضاف عليها ملح وفلفل، وفي صحن التقديم، توضع أضلاع الخروف على البطاطا المطحونة، ويضاف فوقها عصير الزعتر، وسلطة الخس من الجانب الآخر للصحن.

طريقة عمل الريش المشوية
(تقدم مع طبق السلطة والبطاطا)
المقادير:
نصف كيلو ريش .
نصف ليمونة .
3 حبات بصل .
ثوم .
بهارات مشكلة .
فلفل أسود .
ملح حسب الرغبة .
كوب ماء .
الطريقة :
ترش الريش بالملح جيداً ويوضع فوقها البهارات المشكلة والفلفل الأسود وتخلط جيداً ثم نقوم بعصر نصف الليمونه فوقها ونعيد الخلط جيداً ونتركه لمدة ربع ساعة تقريباً .
ثم نضع الريش في صينية ونضع قطع من البصل حسب الرغبة والثوم أيضاً ونضعها بالفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج جيداً وتأخذ اللون الأحمر.
تقدم مع البطاطس المسلوقة المهروسة أو أرز أبيض بالشعيرية مع طبق سلطة.

عرق ضأن مع كريب

المقادير:

-كريب

-2/1 كوب دقيق

-2/1 كوب حليب

-1 بيض

-1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

-1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

-1 ملعقة صغيرة روزماري (إكليل الجبل)

-1 ملعقة صغيرة بهارات

-ملح وفلفل

-1 ملعقة كبيرة زيت

-1 عجين باف باستري (جاهز)

الحشو:

-2 ملعقة كبيرة زبد

-1 كوب مشروم (قطع صغيرة)

-2/1 كوب بصل مفروم

-3 فص ثوم مفروم

-1 عرق ضأن

-2/1 كوب بقدونس

-ملح وفلفل

-1 بيض مخفوق

طريقة التحضير :

1- يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.

2- يُخلط الدقيق مع الحليب والبيض في الخلاط الكهربائي ثم تُضاف الأعشاب ويُتبل بالملح والفلفل.

3- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

4- يُصب قليل من عجين الكريب في المقلاة ، ويُفرد بلف المقلاة حتى يُشكل دائرة رقيقة، يُترك لمدة 3 دقائق ثم يُقلب على الوجه الآخر لمدة دقيقتين.

5- يُرفع على ورق زبد، تُكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.

6- يُفرد عجين الباف باستري على سطح أملس مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.

طريقة عمل الحشو :

1- يُسخن الزبد في مقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف المشروم، البصل والثوم ويُقلب لمدة دقيقتين.

2- في نفس المقلاة (في المنتصف) يُحمر عرق الضأن من جميع الجهات.

3- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُضاف البقدونس.

4- تُوضع طبقة من الكريب فوق الباف باستري ثم طبقة الحشو ثم العرق الضأن ويُلف على هيئة أسطوانة.

5- تُدهن الأسطوانة بالبيض وتُخرم بواسطة شوكة.

6- تُخبز في الفرن المُعد لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.

7- تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع على شكل حلقات وتُقدم.

شيخ الكباب

المقادير:
- 500 غرام من اللحم المفروم
- 1 حبة بصلة صغيرة مفرومة
- نصف حبة بندورة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ملعقة صغيرة من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الجارماسالا
- ملح

طريقة التحضير:
1- يخلط اللحم مع البصل و البندورة و الكزبرة الخضراء و الزنجبيل و الثوم و الجارماسالا و الملح ثم يوضع في أسياخ.
2- يشوى اللحم على الفحم أو في الفرن حتى ينضج اللحم ثم يقدم.

طاجن اللحم بالفلفل الأخضر

المقادير:

- 1/2 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة .

- كوب ماء .

- 2 بصلة مقطع قطع كبيرة .

- حبه بندورة مفرومة .

- ملح ، فلفل أسود ، ورق لورى .

- 3 حبة فلفل أخضر.

طريقة التحضير:

1- نسلق اللحم وورق اللورى فى كوب الماء مع مراعاة إضافة الماء عند الحاجة .

2- نحضر الطاجن و نضع قليل من السمن أو الزيت و معها البصل و نقلب حتى يصفر البصل ثم نضيف البندورة ونترك الخليط لمدة 5 دقائق .

3- نضيف اللحم و الملح و الفلفل و نقلب جيداً لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفلفل الأخضر و نقلب لمدة 5 دقائق أخرى.

4- يمكن تقديمه مع الأرز أو المكرونة .

لحم الضأن بالفلفل

المقادير:
- نصف كيلو فاصوليا خضراء .
- ا-2 فلفل رومي أحمر.
- بصلتان.
- 2 كيلو لحم "شرائح رفيعة".
- بقدونس.
- زيت.
- 4 فصوص ثوم.
- ربع كيلو صلصة الصويا.

- ملح.
طريقة التحضير:

1- تقطع الفاصوليا بالورب, تقطع الفلفلة، والبصل ويفرم البقدونس، ويوضع اللحم ويحرك لمدة 3 دقائق ثم ترفع عن النار.

2- يهرس الثوم ويوضع في المقلاة السابقة ثم البصل والفلفل والفاصوليا وتقلى لمدة 4 دقائق.

3- تضاف الصويا ويضاف البقدونس والملح، وتقدم ساخنة.

لحم الغنم مع الزعتر والفطر

المقـادير:
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة
فصا ثوم مسحوقان
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج والمفروم فرماً ناعماً
600 غرام من لحم الغنم للمرق والمقطّع إلى مكعبات كبيرة
كوبان أو 200 غرام من الفطر الكامل والطازج
ملعقتان كبيرتان من الدقيق العادي
4 أكواب أو ليتر واحد من الماء
مكعبان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
400 غرام أو حبّتان من البطاطا المتوسطة الحجم والمقطّعة
300 غرام أو حبّتان من الجزر المتوسط الحجم والمقطّع إلى أصابع عريضة
طريقة التحضير:
1-يسخن زيت الزيتون في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلّى البصل والثوم والزعتر لمدّة تتراوح بين 2 و3 دقائق ثم
2-تُضاف مكعّبات لحم الغنم وتُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق.
3-يُضاف الفطر والدقيق وتُحرّك المكوّنات ثم يُضاف الماء ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل). تُغلى المكوّنات

4-وتُغطّى ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 4/1 1 ساعة أو إلى أن ينضج اللحم تقريباً.

5-يُضاف معجون الطماطم والبطاطا والجزر ثم تُترك المكوّنات من دون أن تُغطّى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقةٍ أو إلى أن ينضج اللحم والخضار جيّداً.

نصيحة: يمكن استبدال الزعتر الطازج بملعقة كبيرة من الزعتر الجاف في حال لم يتوّفر.

لحم الضأن المقلي بالنعناع

=== كله هنا يا صفصوفة ( ملف كامل لاكلات عيد الاضحى ) لعيون أحلى صفصوفات === 1lbd8

=== كله هنا يا صفصوفة ( ملف كامل لاكلات عيد الاضحى ) لعيون أحلى صفصوفات === 1lbd8

المقادير:
-1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
-700 جرام من لحم الضأن المسلوق (المقطع إلى مكعبات وغير كامل النضج)
-1 ثمرة بصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة
-1 كيلو فاصوليا خضراء (منظفة جيداً)
-½ كيلو صلصة طماطم
-1 كوب ماء
-ملح وفلفل
-ملعقتان صغيرتان من أوراق النعناع الطازجة
طريقة التحضير :

1- يُسخن زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة الحرارة.
2- تشوح مكعبات لحم الضأن مع البصل حتى تكتسب اللون البني.
3- تضاف الفاصوليا الخضراء مع التقليب لمدة 10 دقائق.
4- تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل، مع تهدئة درجة حرارة الموقد ويغطى الإناء حتى تنضج الفاصوليا.

طاجين فخذ الغنم بالخضار

المقادير:

- كيلو ونصف لحم فخذ الغنم مقطع
- نصف كيلو بصل محكوك
ـ 20 غرام ثوم
ـ 30 غرام ضامة البنة لحم
ـ 2 غرام قرفة ـ 250 غرام شامبينيو
ـ كيلو ونصف بصل صغيرة
ـ كيلو ونصف بطاطس صغيرة
ـ 50 مليلتر زيت زيتون
ـ 1 غرام زعفران شعرة
ـ ملح
- إبزار أسود.

طريقة التحضير:
1-في طنجرة فوق النار، يوضع الزيت، ويضاف إليه قطع اللحم ويترك يتحمر لبعض الوقت،
2-ثم يضاف إليه البصل محكوك والثوم وضامة البنة، والقرفة ثم يحرك الكل، ويضاف قليل من الماء ويترك لينضج على نار هادئة.
3-في إناء آخر يوضع البصل الصغير والبطاطس والشامبنيو ونضيف إليه قليل من مرق اللحم ونترك الكل ينضج فوق نار هادئة،
4- عند التقديم يوضع اللحم في الطبق ويزين بالخضر

ريش مشوية بالفرن مع البصل
المقادير:
ريش خروف
4 بصلات
راس توم
عصير ليمون
4 حبات بندورة
خل
صويا صوص
فلفل أسود و بهار و جرام مسالا و فلفل أحمر و بابريكا و قرفة و كمون و كزبرة ناشفة و جوزة الطيب
الطريقة:
تتبل الريش ببملح و فلفل أسود و بهار و جرام مسالا و فلفل أحمر و بابريكا و قرفة و كمون و صويا صوص و كزبرة ناشفة و جوزة الطيب و خل و شوية ليمون و توم و بصل و تنقع لمدة ليلة كاملة
في اليوم التالي نضعهم في صينية فرن مع التتبيلة مع إضافة بصل جوانح و بندورة ترانشات و فلفل أسود و ملح و يبقى القدر مغطر بالقصدير حتى ينضج و ينشف ماؤه
تحمر الريش من أعلى و تقدم في الحال

لفائف اللحم البوفتيك
المقادير :
-رقائق لحم بوفتيك وهي اللحمة المفطعة إلى شرائح رقيقة جدآ
- جزر مبشور
-وفلفل مبشور
-وبصل مفروف وثوم مفروم ايضآ
-ويمكنك إضافة أي نوع من الخضرة على حسب ذوقك

طريقة التحضير :

1-نقوم بخلط هذه الخضراوات معآ

2-ثم نقوم بوضع ملعقة مليانة في كل شريحة ولفها مع تثبيتها بعود الأسنان حتى لا تفتح معنا مرة ثانية

3-طبعآ نقوم بتتبيل اللحمة بالملح والفلفل والبهارات والهيل المطحون القليل منه قبل اللف
4-وهذا هو الشكل النهائي لهذا الطبق قبل وضعه في الفرن ثم نضعه في الفرن الى ان تستوي اللحمة
5-ونقوم بعمل ارز ابيض معه او بطاطا مهروسة بجانب هذا الطبق

طبق الكوسا بلحم الغنم

المقادير:
- كلغ قطع لحم ضأن.
- حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح.
- 3حبات ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون والهيل المطحون والبهارات.
- ملعقة كبيرة قشرة ليمون مبشورة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقه كبيرة بقدونس طازج مقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 مكعب مرقة دجاج ماجي مذوبة في كوبي ماء ساخن.
- 200 غ كوسة مقطعة على شكل حلقات دائرية.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة كبيرة ماء.
طريقة التحضير :
1- يسخن الزيت في وعاء للطهي ويقلى فيه اللحم حتى يكتسب لوناً بنياً ثم يرفع.
2- يقلى البصل والثوم والبهارات في نفس الوعاء مع التحريك حتى يلين البصل.
3- يضاف قشر الليمون ومعجون الطماطم والبقدونس ومرقة دجاج ماجي واللحم يغطى
الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.
4- تضاف الكوسة ويترك الخليط على نار هادئة بدون تغطية حتى تلين الكوسة.
5- يضاف النشاء والماء مع التحريك حتى يغلى الخليط ويصبح كثيفاً.

فخذ الخروف المحشية بالفريكة والمكسرات
المقادير:
- 3 فخذات خاروف خالية من العظم.
- 30غم من إكليل الغار (الحصربان)
- 1كغم من الفريكة.
- 250غم من البصل المقطع.
- 250 غم من البهارات المشكلة.
- خليط من 500 مليتر من مرقة اللحم و500 مبليتر من الماء.
7- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- لوز مقلي.
طريقة التحضير:
1- تبلي اللحم بالملح والفلفل وزيت الزيتون وإكليل الغار.
2- ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق ثم حمري البصل وأضيفي الفريكة وحركي لمدة خمس دقائق، بعدها أضيفي مرق اللحم واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج، بعد ذلك ضعي الفريكة جانباً واتركيها حتى تبرد.
3- اخلطي الفريكة مع اللوز المقلي.
4- احشي الفخذات بالفريكة ولفيها جيداً بواسطة الخيط وضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
5- قدميها مع المرق الناتج عنها

سوتيه الضأن مع مبشور جوز الهند

المقادير :
-1 ملعقة طعام صلصة صويا خفيفة.
-1 ملعقة طعام صلصة تمر هندي.
-1/4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
-1/4 كوب بصل مفروم.
-800 غرام لحمة من فخذ الضأن.
-1 ملعقة صغيرة زيت سمسم.
-2 ملعقتا طعام زيت نباتي.
-1/4 كوب جوز هند مبشور.
-1 ملعقة صغيرة سمبل أو يليك.
-1 ملعقة طعام خل.
الطريقة :
1-قطعي اللحمة إلى مكعبات ثم أضيفي فوقها البصل والثوم وصلصة الصويا وصلصة التمر هندي والخل والسمبل أو يليك وجوز الهند واخلطيهم جيداً حتى يمتزج اللحم بالمواد.
2ـ ثم اتركيه لمدة 120 دقيقة أي ساعتين، أو احفظيه في الثلاحة لليوم التالي.
3ـ شكي قطع اللحم بأسياخ واشويها بعد مسحها بفرشاة بزيت النباتي وزيت السمسم واتركيها حتى تنضج ثم قدميها فوراً

المقادير

كيلو لحم مفروم (عجل أو ضانى
نصف كيلو بصل مبشور
اثنان ربطه كزبره خضراء مقطعه رفيع
ملح - فلفل اسود (حسب الرغبه
ملعقه -ملعقتان كبيرتان زبده

الطريقة

نضع البصل فى وعاء و نضع عليه الفلفل و نقلب بأيدينا حتى يذبل البصل ثم نضع عليهم اللحم المفروم و الكزبره و الملح و نقلب جيداَ
نحضر صينيه و نشكل بها الكفته أصابع و بعد الانتهاء نضع عليها الزبده و نغطى الصينيه و ندخلها الفرن حتى تستوى و ينشف ماؤها
تقدم مع الخبز العربى أو المكرونه و السلطات و المخللات

طاجن اللحم بالجلبان

المقادير

كيلوغرام و نصف من اللحم
2 كيلوغرام من البازيلاء الطرية
ملعقة من الزنجبيل
ملعقة من الزعفران
ملعقة من الزيت
مخلل ليمون
10 حبات زيتون مخلل
ملح
ماء

الطريقة

يقطع اللحم إلى قطع تزن 150 غرام ثم تغطى و توضع في الإناء مع الملح و الزيت و الزعفران و الزنجبيل و تغطى بالماء و يترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم ثم يرفع اللحم من على النار و يحتفظ به جانبا
تقشر البازيلاء و تضاف إلى المرق
عندما توشك البازيلاء على النضج يضاف الليمون المخلل بعد تقطيعه و كذلك الزيتون و يترك على النار حتى تتكثف المرقة ثم يرفع من على النار
تعاد قطع اللحم إلى الإناء ثم يضاف كمية قليلة من الماء ثم يوضع في صحن التقديم
...

[center]المثلوثة

المقادير

100 غرام دجاج مقطع أرباع
1 كوب أرز
نصف كوب جريش
قرصان
ملح
فلفل اسود
2 حبة هيل
1 حبة بصل
1 فص ثوم
ملعقة كبيرة من الخل

الطريقة

يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف الهيل و الملح و الفلفل الأسود والماء والدجاج ثم يترك على نار متوسطة حتى ينضج المزيج ثم يزال الدجاج
يتبل الدجاج بالخل ثم يحمر في الفرن
يقسم المرق إلى ثلاث أقسام القسم الأكبر يوضع على الأرزثم يوضع على النار حتى ينضج
والقسم الثاني يوضع على الجريش و يترك على نار هادئة حتى ينضج
يوضع القرصان في صحن التقديم بشكل متساوي ثم يوضع القسم الثالث من المرق عليه بحيث يتشبع القرصان و يصبح طرياً
توضع طبقة الجريش على القرصان بشكل متساوي وثم يوضع الأرز فوق الجريش ثم يوضع الدجاج و يقدم

...

المرقوق الكويتي

المقادير

2 كيلوغرام لحم غنم
4 حبات بصل
5 فصوص ثوم
1 حبة طماطم
1 حبة قرع
1 حبة بطاطس
1 حبة باذنجان أسود
4 حبات جزر
ربع كوب عدس أسود
6 أكواب دقيق
ملح
فلفل أسود
2 حبة ليمون ناشف
1 ملعقة صغيرة من الخل
1 كوب صلصة الطماطم
ماء
ربع كوب زيت ذرة

الطريقة

يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم و يقطع القرع و البطاطس و الباذنجان الأسود و الجزر قطع متوسطة و ينقع العدس الأسود في ماء مغلي
يوضع اللحم مع البصل في إناء كبير ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف البطاطس و الباذنجان الأسود و الجزر و الزيت
يضاف الثوم و الطماطم وصلصة الطماطم ويترك حتى يغلي
تضاف حبات الليمون الناشف والفلفل الأسود و الماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده في الإناء ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع
وفي هذه الأثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله ثم تقسم و يفرد كل قسم فرداً رقيقاً
بعدما يغلي الخليط تضاف قطع العجين واحدة تلو الأخرى ثم يترك الإناء ربع ساعة ثم يقلب ثم تخفف الحرارة ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين ثم يقدم
...

مقلوبة الباذنجان

المقادير

2 كوب أرز
1 حبة طماطم
1 حبة باذنجان أسود
500 غرام من اللحم
1 كبيرة بصل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة قرفة
5 أكواب من الماء
زيت ذرة
زيت زيتون

الطريقة

يقطع البصل شرائح طويلة و يقطع الباذنجان الأسود و الطماطم حلقات ثم يدهن الباذنجات الأسود بزيت الزيتون و يشوى في الفرن
يوضع اللحم في الإناء ثم يضاف إليه الماء و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم
يصفى اللحم ثم يترك اللحم جانباً و يطهى الأرز في مرق اللحم
يحمر البصل في قليل من الزين ثم يتبل بالقرفة و الملح و الفلفل الأسود ثم يضاف طبقة اللحم ثم تضاف طبقة الباذنجان الأسود المشوي ثم تضاف طبقة من الطماطم ثم يضاف الأرز و قليل من الماء و يترك على نار هادئة
يقلب القدر في طبق التقديم قبل التقديم بحولي خمس دقائق و يترك القدر مقلوباً حتى وقت التقديم ثم يرفع برفق حتى يتم الحصول على مقلوبة صحيحة الشكل ثم يقدم الطبق

المنسف الاردني

المقادير

2 كوب أرز مصري
5 رغيف تنور
5 أكواب ماء
ربع كوب صنوبر محمر
كيلوغرام من اللحم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوب من اللبن الزبادي
ملح

الطريقة

يقطع اللحم ثم يسلق على نار هادئة لمدة ساعتين ثم تصفى و يحتفظ باللحم و ماء السلق
يحمر ربع كمية الأرز في الزيت ثم يضاف إليها الكمية الأخرى و الفلفل الأسود و الماء و يترك على النار حتى يتشبع
يقطع الخبز في طبق التقديم ثم يصب عليه مرقة اللحم و اللبن و يقلب ثم يضاف عليه الأرز و الصنوبر المحمر ثم تضاف قطع اللحم و يقدم
...

أرز بالمفروم و الزبيب

المقادير

2 كوب أرز
3 ملعقة كبيرة زيت
نصف كوب لوز
1 حبة بصل
250 جرام لحم مفروم
نصف ملعقة صغيرة زعفران
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة هيل
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة و نصف ملح
نصف كوب زبيب
3 كوب ماء

الطريقة

يغسل الأرز و ينقع في الماء المملح مدة 15 دقيقة ثم يصفى
يحمر اللوز في قليل من الزيت ثم يصفى و يوضع جانباً
يفرم البصل ثم يحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبياً
يضاف اللحم المفروم إلى إلى البصل و يقلب حتى يجف ماؤه ثم تضاف البهارات و الزبيب و يحرك جيداً ثم يضاف الماء
يضاف الأرز و يقلب بهدوء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز
يوضع الأرز في صحن التقديم ثم يزين باللوز المحمص و يقدم
...

أضلاع ضأن معسلة

المقادير:

شرحات من ردف غنم(ستيك)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة او المرغرين
ملعقتا طعام كبيرتان من العسل
ملعقتان صغيرتان من الخردل المطحون
ملح وفلفل اسود

الطريقة:

تبلي الشرحات جيدا بالملح والفلفل اخفقي الزبدة حتى تصبح باهتة وبلون الكريما

اخلطي العسل والخردل وتبلي الشرحات بالخليط ثم غطيها وبرديها لمدة ليلة كاملة

اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 5 دقائق لكل جانب

وقدميها مزينة بالبقدونس المفروم

[b]قطع اللحم المشوي
(الكباب)

المقادير:

ساق او شرحات او كتف خروف بدون عظام
زيت زيتون
عصير ل

ياوااااااااااااااد ياجامد
ايه الحاجات الحلوه دي تسلمي

تسلمى يا فوفا يا سكره
كل سنه وانت طيبه
=== كله هنا يا صفصوفة ( ملف كامل لاكلات عيد الاضحى ) لعيون أحلى صفصوفات === 000203F8

]

يا روشاااااااااااااااااااا جوعتينى والله تسلمى يا حوبى :P

تسلمى يا بسبوس يا سكره
ويسلم مرورك العسل يا قمررررر

ايه الجمال ده رااائع جوعتنى وانا بدات اعمل رجييم

تسلم الايادي يا روشا
كالعاده طبعا مش مخليانا عاوزين حاجه

تسلم ايدك يا احلى شيف
دى حاجات تجوع فعلا

عيد سعيد ومبارك علينا جميعا يارب

تسلموا يا رب يا قمرات
كل سنه وكلنا بخير يا رب
وربنا يطمنا على البيبهات القمرات
ويرزق سانوده وايمى الذريه الصالحه يا رب
======
===
=

تسلمي ياقمر

وكل سنة وانتو طيبيبن

ياسلام ياسلام ياروشا ايه الجمال ده انتى كده مظبتانا خالص مالص

مش عاوزين حاجه تانى

تسلمى ياروشا

وكل سنه وانتى طيبه وربنا يعود علينا الايام كلها بخير

كل سنة وكل صفصوفاتى طيبين وبصحة جيدة

وااااااااااو انا جوعت جدا بس انا عاملة ريجيم اعمل ايه الوقتى فى الاكلات الجميلة دى

تسلم الايادى

وانا

» الكبسه السعودى من مطبخ ام عمر وعلى وبسسسسسس حصرى لعيون الصفصوفااااااتي
» === صينية الرقاااق الجااامد باللحم لعيد الاضحى بالصووووووووووور ===
» === اللحم المشوى بالفرن لعيد الاضحى بالصوووووووووور ===
» === الخــــروف المحـــــشى لعيون منتدنا الصفا والمروة = بالصوووووور ===
» === الفتة المصرية تحففففففه لعيد الاضحى بالصووووووووووور ===